La vigne

Autrefois, cette partie de la région des Graves, était reconnue pour ses vins blancs secs et liquoreux.

Depuis les années 1950, le château des Jaubertes s’est concentré dans l’élaboration des Graves rouges sur 23 hectares.

Au départ, les Cabernet-Sauvignons avaient une dominante d’environ 70 % sur les Merlots ne représentant que 30 %.

De nos jours la parité est presque parfaite avec 51 % de Cabernet-Sauvignon et 45 % de Merlot ; d’autres cépages sont venus apporter un peu plus de complexité : le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot.